Pivo u čaši ili plastici? Znanost rješava jednu veliku misteriju našeg doba

Velika igra samo što nije počela. Zavalite se u naslonjaču ispred svog voljenog TV-a s velikim ekranom, dok čekate da timovi izađu na teren, zateknete se kako razmišljate o jednoj od velikih misterija našeg doba: zašto vaše pivo nije u plastična boca?

To je razumno pitanje. Praktično sve ostale potrošne robe ovih dana - od kečapa do mlijeka - prešle su iz staklenih boca u plastične. Zašto ne? Plastika je općenito lakša, jeftinija za izradu i postolje_253168870izdržljivije od stakla. Sigurno vam je bilo drago zbog plastike kad je vašem djetetu neki dan za doručkom ispala puna boca javorovog sirupa na pod! Ne bi li pohranjivanje piva u plastičnim bocama znatno olakšalo njegovo nošenje? Koliko bi hladnije bilo tailgating da je pivo koje ste ponijeli težilo puno manje? Pa, mogao bi donijeti još više piva!

Koliko god se ideja o pivu u plastičnim bocama činila zgodnom, postoji nekoliko razloga zašto ne vidite police opskrbljene plastičnim bocama piva - barem u SAD-u i Europi, to je dovoljno uobičajena praksa. Najvažniji razlog je, međutim, taj što pivo u staklenim bocama jednostavno ima bolji okus, barem većini ljudi.

Da biste razumjeli zašto, razmislite o ovoj temeljnoj činjenici — i plastika i staklo zapravo su tekućine. Oba imaju vrlo, vrlo visoku viskoznost, zbog čega se uglavnom ponašaju kao čvrste tvari. Staklo je, međutim, malo viskoznije od plastike. To znači da je mnogo bolji u sadržavanju svega što stavite u njega bez ispuštanja bilo kojeg od sastavnih materijala u ono što drži. Očito, sve što iscuri u pivo utjecat će na njegov okus.

Ali čekaj, kažeš. Soda je pakirana u plastične boce i nema čudan okus. Zašto je to? Pa, kada punite pivo ili vino, za razliku od soda, morate uzeti u obzir potencijalno korozivni učinak alkohola. Ta obična Coca-Cola može izazvati podrigivanje kao bilo što drugo, ali bi vjerojatno mogla desetljećima stajati u plastičnoj boci bez negativnog utjecaja na samu bocu.

Ali čekajte, ima još!

Većina bezalkoholnih pića pakirana je u boce izrađene od polietilen tereftalata (PET), koji je vrlo dobar u zadržavanju CO2 — mjehurića koji gaziranu vodu čine gaziranom. Međutim, nije ni približno tako dobar u zadržavanju kisika, a svi znaju da izloženost kisiku čini pivo ustajalim. Dakle, pivo pohranjeno u običnim PET bocama vjerojatno će puno brže ustajati. Sranje!

Ali čak i ako biste pivo flaširali u deblju, specijalnu plastiku, poput one koja ima sloj polivinila između slojeva PET-a kako bi se smanjila propusnost kisika, postoji još jedan problem. Većina PET boca je prozirna, a osim što je nesklono kisiku, pivo se također ne ponaša dobro kada je izloženo svjetlu. Puno je lakše dodati tamnu boju staklu nego plastici, jer sve što dodate polimeru može utjecati na to kako se taj polimer ponaša u stvarnim aplikacijama.

I još jedno razmatranje — većina piva koje se komercijalno prodaje u SAD-u prolazi kroz proces pasterizacije nakon punjenja u boce, ali prije nego što se utovari na kamion i pošalje u vašu lokalnu trgovinu. Boce prolaze kroz stroj koji ih potapa u kipuću vodu i/ili paru kako bi se ubile sve bakterije koje su mogle preživjeti kroz procese kuhanja i pakiranja. Staklo lako podnosi tu toplinu. Plastika ne može.

Na kraju, vratimo se na okus. Ako radite pivo koje će se relativno brzo potrošiti, vjerojatno je u redu da ga neko vrijeme pohranite u plastiku. U Ujedinjenom Kraljevstvu vidjet ćete plastične pivske boce koje se pojavljuju na velikim događajima poput sportskih igara i festivala. Možda ste to vidjeli čak iu SAD-u ako ste ikad bili na utakmici na stadionu. U takvim situacijama pivo se prilično brzo potroši, pa je manja vjerojatnost da će plastika utjecati na okus piva. Staklo je, međutim, 100 posto neutralnog okusa. Ne daje nikakav okus tekućini koju sadrži, zbog čega se vino ne pije iz plastičnih čaša (naravno, svi smo to radili, ali smo brzo pili).

Zato je vaše pivo u čaši, a ne u plastici — jedna misterija života riješena! Kad biste samo mogli shvatiti je li taj sudac doista slijep ili se samo zalaže za vašu momčad, život bi bio savršen, zar ne?