Kako čuvati začine da ostanu svježi?

Jeste li ikada posegnuli za staklenkom začina samo da biste otkrili da su začini bez okusa? Razočaravajuće je kada shvatite da začini na vašim rukama nisu svježi, a postoje stvari koje možete učiniti kako biste spriječili da se to više ne dogodi. Bez obzira kupujete li začine u svojoj omiljenoj trgovini ili ih sami sušite, ako znate kako ih pravilno pohraniti, vaši začini mogu ostati puni okusa.

 

U ovom ćete članku pronaći brze i jednostavne metode pohranjivanja. Ako imate na umu ove savjete, vaši će omiljeni začini biti puni okusa.

Provjerite jesu li vaše staklenke za začine hermetički zatvorene

 

Odabir pravih spremnika također je ključni korak u skladištenju začina. Ne možete pogriješiti ako svoje začine pohranite u hermetički zatvorene posude s poklopcem.

 

Uvijek koristite staklene posude za začine

Staklo, plastika i keramika popularni su izbori za skladištenje začina. Međutim, staklo i keramika manje propuštaju zrak i lakše se čiste od plastike. S druge strane, loša strana plastike je ta što upija miris začina, što otežava ponovnu upotrebu posude.

Staklo je idealno za čuvanje začina jer je prozirno i lako možete procijeniti koje začine imate i količinu, kao i vizualnu kvalitetu. Moći ćete pratiti boju i teksturu začina.

 

Najbolje mjesto za pohranu začina
Svjetlost, zrak, toplina i vlaga četiri su čimbenika zbog kojih začini brzo gube aromu i okus. Držite li ove elemente što je moguće više podalje od začina, moći ćete ih održati svježijima i produžiti im rok trajanja. Razmislite o čuvanju začina na tamnom, hladnom mjestu kao što je smočnica, ladica ili ormar.

 

Heat: High temperatures (>20 stupnjeva) može uzrokovati gubitak hlapljivih ulja u začinima jer toplina uzrokuje njihovo brže isparavanje.

Zrak: Eterična ulja koja su prirodno prisutna u većini začina oksidirat će u prisutnosti kisika u zraku (osobito na višim temperaturama); to može dovesti do degradacije arome i razvoja neugodnih okusa.

 

Većina cijelih začina zaštićena je korom ili ljuskom, ali mljeveni začini su osjetljivi na zrak.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) može uzrokovati da začini apsorbiraju vlagu, što može dovesti do zgrudvanja (mljeveni začini ili mješavine), užeglosti ili plijesni.

 

Izloženost svjetlu: Začini koji sadrže pigmente kao što su čili (čili papričice, crveni čili u prahu), kurkuma, zeleni kardamom, šafran i sušeno bilje (sadrže klorofil) osjetljiviji su na izlaganje svjetlu, uzrokujući promjenu boje i gubitak okusa.

 

Zaključak
Bez obzira koju metodu koristite da biste maksimalno iskoristili dobrobiti začina, morate slijediti neke osnovne smjernice. Držite svoje začine podalje od topline, svjetla i prekomjernog zraka, jer sve to može isprati ili uništiti eterična ulja začina. To znači da vaše skladište začina ne smije biti u blizini štednjaka, pećnice ili drugog izvora topline, barem ne na duže vrijeme.