Zašto postoje zelene, smeđe i bijelo boce vina?

Kada kupujete vino, često ćete vidjeti da su boje boca vina vrlo različite. Neki su zeleni, neki su smeđi, a neki su bijeli. Neki potrošači vjeruju da zelene i smeđe boce mogu spriječiti izlaganje svjetlosti, pa misle da su vina u zelenoj i smeđoj bočici relativno bolje kvalitete, dok su vina u bijelim bocama relativno lošije kvalitete. Je li to stvarno slučaj? Prije nego što odgovorimo na ovo pitanje, prvo shvatimo povijest razvoja vinskih boca.

 

1. Povijest razvoja vinskih boca

Originalni spremnik za skladištenje vina nije bila staklena boca, već vitka glinena staklenka. Iako ovi spremnici izgledaju dobro, vrlo su teške i nisu lako nositi, a glineni materijal utječe na okus vina, tako da je glinena staklenka ubrzo eliminirana. Tek je počeo koristiti staklene boce u sredini do kasnog 17. stoljeća. Međutim, budući da je većina stakla izrađena od pijeska i vapnenca, neizbježno je da će u njemu biti nečistoća. Pored toga, proizvodna tehnologija u to vrijeme bila je ograničena i bilo je nemoguće ukloniti spojeve nečistoće u čaši. Stoga su staklene boce u to vrijeme predstavljale najprirodniju boju, odnosno zelene. Kasnije, s napretkom tehnologije, postupno su izlazile razne boce vina, a pojavile su se i smeđe, plavo -bijelo vino.

 

2. Prednosti boca zelenog vina

Kisik je mač s dvostrukim oštricama za vino. Mikro-kisik može učiniti da tanini i polifenoli vina zrelije i omekšaju, struktura je glađa i osjetljivija, a aroma će biti složena i raznolika. Prekomjerni kisik učinit će tanine vina slabim, struktura je blaga i bez ukusa, a aroma će se brzo izgubiti. Međutim, neke tvari u samom vinu imaju snažna antioksidacijska svojstva, poput resveratrola, koja u određenoj mjeri mogu spriječiti oksidaciju vina. Ali pod jakim svjetlom, antioksidacijska svojstva vina brzo će biti uništena, što će ubrzati prekomjernu oksidaciju vina i uzrokovati da se vino oksidira i propada. Pored toga, ultraljubičaste zrake ubrzat će kretanje molekula vina i uništiti stabilnost vina.

Boce od zelenog vina mogu blokirati svjetlost od ulaska u vino, što može učinkovito spriječiti pretjeranu oksidaciju vina, pružiti bolje okruženje za pohranu vina i pogoduju starenju vina. Boce od zelenog vina također se široko koriste u Bordeauxu, Burgundiji, Rhone Valleyu, Moselu, Alsaceu i Champagneu.

3 Prednosti boca smeđu vino

Poput boca zelenog vina, boce s smeđem vinom imaju određeni učinak blokiranja na svjetlost, što može spriječiti oksidaciju vina i pogoduje starenju i skladištenju vina. Međutim, boce s smeđim vinima filtriraju svjetlost do višeg stupnja od boca zelenog vina, tako da boce smeđe vino više pogoduju starenju i očuvanju vina.

Mnoga uobičajena vina kao što su američko kultno vino, talijanski barolo, amarone i australijska dolina Barossa koriste boce s smeđim vinom.

 

4. Prednosti boca bijelog vina

Boce od bijelog vina nemaju mnogo filtriranja za svjetlost, tako da boce s bijelim vinom uglavnom nisu prikladne za starenje i skladištenje vina, a uglavnom su prikladne za neka bijela vina i vina. Boce od bijelog vina mogu ljudima pružiti svjež i prozirni osjećaj, a potrošačima mogu pokazati atraktivnu boju vina. Istodobno, potrošačima može vrlo lako promatrati ima li vino oborine i nečistoće, što je prikladno za kupnju.

 

Boce s bijelim vinom uglavnom se koriste za vina koja se konzumiraju u 1-2 godina nakon flaširanja, poput vina Provence Rosé u Francuskoj i bijelog vina Chardonnay u Čileu. Neka slatka vina, poput vina Sauternes Noble Rot u Francuskoj, austrijskog slatkog vina, kanadskog ledenog vina i Tokay -a u Australiji, također su flaširana u bocama bijelog vina, ali budući da imaju vrlo jak antioksidacijski kapacitet, odgovarajuće svjetlo neće imati vrlo velik utjecaj na kvalitetu vina. U isto vrijeme, boce s bijelim vinom mogu pogodnije promatranju starenja slatkih vina i olakšavanju podešavanja uvjeta skladištenja.

 

5. Je li vino u zelenim i smeđim bocama definitivno bolje od bijelih boca?

Na temelju gore navedenih zaključaka, zelene i smeđe boce uglavnom se koriste za pohranjivanje vina s duljim starenjem potencijala, dok se bijele boce uglavnom koriste za pohranjivanje vina gotovih pića. Stoga neki potrošači zaključuju da kvaliteta vina u zelenim i smeđim bocama mora biti veća od one u bijelim bocama. Ali to nije slučaj. Iako zelene i smeđe boce dobro utječu na filtriranje svjetla, mnoga nekvalitetna vina sada su spakirana u zelene i smeđe boce, dok su mnoga fina vina prepuna u bijele boce. Na primjer, mnoga obična francuska stolna vina (VDT, VDP) spakirana su u zelene i smeđe boce, dok su neka plemenita vina vrhunskog razreda pakirana u bijele boce.

 

Stoga boja boce nije manifestacija kvalitete vina, a ne može se reći da kvaliteta vina u zelenim i smeđim bocama mora biti veća od one bijelih boca.

 

6. Može li se vino u zelenim i smeđim bocama čuvati bez zaštite svjetla?

Zelene i smeđe boce imaju blokirani učinak na svjetlost, ali znači li to da ih ne treba čuvati u zaštiti svjetlosti? Naravno da ne. Ako se zelene i smeđe boce postave na jaku sunčevu svjetlost, ponekad će se vino ukinuti za 1 dan. Jer zelene i smeđe boce mogu blokirati malo svjetla, ali ne sva svjetlost. Stoga duže vrijeme stavljanje vina u zelene i smeđe boce pod svjetlost ne pogoduje starenju vina i čak može naštetiti kvaliteti vina. Stoga bi se vino u zelenim i smeđim bocama također trebalo čuvati od svjetla.